Krůtí prsa marinovaná v sójovo-zázvorové omáčce s batátami a mrkvovým salátem

 

0,5 obří batáty

300 g krůtích prsou

4 lžíce sójové omáčky Wok

1 lžička třtinového cukru

3 cm zázvoru

1 lžíce slunečnicového oleje

sůl

200 g mrkve

0,5 citrónu

1,5 lžíce třtinového cukru

Smícháme sójovou omáčku se lžičkou třtinového cukru a nastrouhaným zázvorem. Krůtí prsa nakrájíme na kousky a zamícháme se vzniklou marinádou. V ledničce necháme marinovat 2 dny. Batátu nakrájíme na kousky a uvaříme v lehce osolené vodě do měkka. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a restujeme v něm za občasného míchání kousky masa i s marinádou, dokud maso není propečené. Nastrouhanou mrkev smícháme s třtinovým cukrem a citrónovou šťávou.

Skleněné nudle s krůtími prsy, cibulí a ředkvičkami

 

skleněné nudle

300 g krůtích prsou

2 větší cibule

1 svazek ředkviček

sójová omáčka Wok

slunečnicový olej

Vřelou vodou zalijeme skleněné nudle a necháme je v ní ponořené pět minut. Krůtí prsa nakrájíme na kostky. Ředkvičky nakrájíme na poloviny, cibule na podélné osminky. Do pánve dáme trochu slunečnicového oleje a za občasného míchání na něm restujeme krůtí maso. Po chvíli přilijeme sójovou omáčku, promícháme a restujeme. Když je maso téměř propečené, přidáme ředkvičky a cibuli rozloženou na plátky, promícháme a dále restujeme. Restujeme pouze chvilku tak, aby ředkvičky byly teplé až doprostřed. Když je směs hotová, přidáme do pánve skleněné nudle a vše dohromady promícháme a za stálého promíchávání ještě chvilku restujeme.

Jasmínová rýže s žampiónovou omáčkou

 

 

jasmínová rýže

250 g žampiónů

1 lžíce másla

200 ml smetany

sůl

Žampióny nakrájíme na plátky. V pánvi rozpustíme máslo, dáme do něj žampióny a na mírném ohni necháme cca 20 minut vařit/péct. Pak přilijeme smetanu, osolíme, přivedeme k varu, necháme za stálého míchání chvilku provařit a vypneme. Jasmínovou rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu.

RESTAURACE: Napfényes Étterem – Budapešť, Maďarsko

 

Hummusový talíř s falafelem

Smažené zeleninové palačinky s cibulovými bramborami a nemléčnou majonézou


Hummus trochu slabší, ale vše ostatní vynikající.

Těstoviny s rajskou omáčkou

 

těstoviny
690 g rajčatového pyré ve sklenici
5 lžic třtinového cukru
1 lžíce octa / citronové šťávy
sůl

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Rajčatové pyré přivedeme k varu, přidáme třtinový cukr a ocet nebo citrónovou šťávu, rozmícháme a vypneme.

Skořicový dortík s jogurtem

 

8 lžic mouky
2 lžíce třtinového cukru

1 lžíce skořice
3 lžíce slunečnicového oleje
3 lžíce mléka
1 vejce
0,5 malého balení bílého jogurtu
1 lžička malinové marmelády

Všechny ingredience kromě jogurtu a marmelády smícháme v porcelánové misce a uděláme těsto. Rovnou v misce to dáme do mikrovlnky na 750 W na 5 minut. Vyjmeme, pro jistotu objedeme okraje příborovým nožem, vyklopíme z misky na talíř a ozdobíme bílým jogurtem a marmeládou.

Opečená cizrna v rajčatovo-fetové omáčce s černými olivami a jasmínovou rýží

 

1 balení konzervované cizrny
1 cibule
1 balení konzervovaných rajčat
250 g sýra feta
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce řepkového oleje
2 lžičky provensálského koření
hrst černých oliv
jasmínová rýže
sůl

Jasmínovou rýži uvaříme podle návodu. Slijeme cizrnu a na malé pánvičce ji na řepkovém oleji opražíme. Cibuli nakrájíme najemno. Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, za stálého míchání necháme zesklovatět, přidáme konzervovaná rajčata a trochu vody a přivedeme k varu. Sýr feta rozkrájíme na větší kostky, vložíme do pánve k rajčatům a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Po rozpuštění přidáme provensálské koření, zamícháme, vložíme černé olivy, necháme lehce prohřát a vypneme. Vmícháme opraženou cizrnu.

Žampiónová polévka

 

500 g žampiónů
1 cibule
75 g másla
1,5 l vývaru nebo vody
1,5 lžíce mouky
1 lžička kmínu
200 ml smetany
sůl, pepř

Cibuli nakrájíme najemno. Žampióny nakrájíme na tenké plátky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a za stálého míchání necháme zesklovatět. Přidáme žampióny, důkladně zamícháme a za občasného míchání necháme na mírném ohni 20 minut. Rozdrtíme kmín, přidáme do hrnce, promícháme a necháme dalších 5 minut. Zasypeme moukou, rozmícháme a necháme chvilku zapražit. Postupně přiléváme vývar nebo vodu a důkladně rozmícháváme. Osolíme. Přivedeme k varu a necháme pobublávat na velmi mírném ohni 45 minut. Přilijeme smetanu, rozmícháme, přivedeme k varu a vypneme. V případě potřeby dochutíme solí a pepřem.

Bramborový salát s jablky a sýrem

 

5 středních brambor
2 velká jablka
1 cibule
250 g měkčího slanějšího sýra
250 g bílého jogurtu
sůl

Brambory nakrájíme na malé kousky a uvaříme v osolené vodě a slijeme. Jablka nakrájíme na kousky, sýr na malé kousky, cibuli najemno. V míse důkladně promícháme jablka, sýr a cibuli, pak přidáme uvařené brambory a opatrně promícháme, aby se nerozpadly. Přidáme bílý jogurt a opatrně promícháme.

Vepřový plátek v sójovo-zázvorové marinádě s batátovými chipsy

 

4 vepřové plátky
0,5 dl sójové omáčky Wok
4 lžičky třtinového cukru
2 cm zázvoru
0,5 hodně velkého batátu
olivový olej

V sójové omáčce rozpustíme třtinový cukr a nastrouháme do ní zázvor, důkladně promícháme. Do marinády naložíme vepřové plátky a necháme je v ledničce 1 den marinovat. Batátu nakrájíme na velmi tenké plátky. Do pánve nalijeme větší množství olivového oleje (dost na to, aby byl plátek batáty potopený). Olej rozehřejeme, pak do něj rozložíme plátky batáty a opékáme postupně z obou stran. Dáváme pozor, aby se olivový olej nepřepálil. Opečené batátové chipsy osušíme od oleje v papírovém ubrousku, aby nebyly příliš mastné. Když jsou batátové chipsy hotové, ve zbylém oleji opečeme marinované vepřové plátky. Do jiné malé pánvičky nalijeme marinádu, co nám zbyla po vyjmutí masa, přivedeme k varu a za stálého míchání trošku zredukujeme na omáčku.

Banánová buchta z hrnku

 

1 hodně zralý banán
1 lžíce třtinového cukru
8 lžic mouky
3 lžíce mléka
1 lžíce slunečnicového oleje
1 vejce
malá špetka soli
0,5 malého balení bílého jogurtu

V misce rozmačkáme banán, postupně přimícháme všechny ingredience kromě bílého jogurtu a uděláme těsto. Těsto přelijeme do většího hrnku (cca 3,5 dl), aby nebylo až po okraj, trochu vyběhne. Dáme do mikrovlnky na 750 W na 3 minuty. Vyjmeme, pro jistotu objedeme okraje příborovým nožem, vyklopíme z hrnku na talíř a ozdobíme bílým jogurtem.

 

 

Vepřové plátky na žampionech s jasmínovou rýží

 

3 vepřové plátky
2 lžíce másla
2 větší cibule
300 g žampionů
jasmínová rýže
sůl

Cibuli nakrájíme na malé kousky. Od žampionů oddělíme nohy. Klobouky nakrájíme na plátky, nohy na menší kostičky. Osolíme plátky masa. V hrnci rozehřejeme máslo, vsypeme cibuli a mícháme, dokud nezesklovatí. Pak vložíme plátky masa a opečeme z obou stran. Zalijeme vodou tak, aby bylo maso potopené, přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme. Po chvíli přidáme nakrájené nohy žampionů. Až maso změkne, přidáme plátky žampionů a dusíme dál. V případě potřeby podlijeme vodou. Hotovo je, když jsou žampióny i maso úplně měkké. Jasmínovou rýži uvaříme podle návodu.

Těstoviny s olivami, vejcem a pečenou paprikou

 

těstoviny
sůl
1 žlutá paprika
0,5 červené papriky
černé olivy
1 vrchovatá lžička provensálského koření
2 vejce

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu (1 l vody na 100 g těstovin) a uvaříme v ní těstoviny. V jiném hrnci uvaříme vejce natvrdo. Papriky nakrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, nasypeme do něj papriky a za občasného míchání pečeme na středním ohni, dokud se na paprikách nezačnou objevovat hnědé puchýřky. Přisypeme provensálské koření, promícháme a přidáme olivy, aby se prohřály. Těstoviny promícháme s paprikovou směsí a navrch přidáme rozkrojené vajíčko.

RESTAURACE: Púder Bárszínház – Budapešť, Maďarsko

 

Telecí ragú s višňovou omáčkou a královskými nudlemi

Kuřecí prsa s kozím sýrem a rajčatovým pestem s jasmínovou rýží

 

Kakao

 

Vše bylo výborné, ragú bylo nejlepší. Restaurace s prima interiérem a velmi příjemnou obsluhou.

Fotografie interiéru převzata z webových stránek restaurace www.puderbar.hu.