Shakshuka

 

1 cibule

1 paprika

4 stroužky česneku

2 lžičky sladké papriky

1 lžička římského kmínu

0,25 lžičky chili

2 plechovky rajčat (loupaných či na kostičky)

6 vajec

olivový olej

sůl a pepř

1 malý svazek čerstvého koriandru nebo petrželky

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na podobně malé kostičky jako cibuli. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a papriku a za stálého míchání smažíme 5 minut. Přidáme prolisovaný česnek, sladkou papriku a římský kmín a za stálého míchání smažíme další 1 minutu. Do pánve nalijeme rajčata z plechovek, větší kusy případně rozšťoucháme vařečkou a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme. Pomocí vařečky uděláme ve směsi prohlubně a do každé z nich rozklepneme vajíčko. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 8 minut. Před podáváním ozdobíme nasekaným koriandrem či petrželkou.

Krůtí prsa marinovaná v sójovo-zázvorové omáčce s batátami a mrkvovým salátem

 

0,5 obří batáty

300 g krůtích prsou

4 lžíce sójové omáčky Wok

1 lžička třtinového cukru

3 cm zázvoru

1 lžíce slunečnicového oleje

sůl

200 g mrkve

0,5 citrónu

1,5 lžíce třtinového cukru

Smícháme sójovou omáčku se lžičkou třtinového cukru a nastrouhaným zázvorem. Krůtí prsa nakrájíme na kousky a zamícháme se vzniklou marinádou. V ledničce necháme marinovat 2 dny. Batátu nakrájíme na kousky a uvaříme v lehce osolené vodě do měkka. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a restujeme v něm za občasného míchání kousky masa i s marinádou, dokud maso není propečené. Nastrouhanou mrkev smícháme s třtinovým cukrem a citrónovou šťávou.

Skleněné nudle s krůtími prsy, cibulí a ředkvičkami

 

skleněné nudle

300 g krůtích prsou

2 větší cibule

1 svazek ředkviček

sójová omáčka Wok

slunečnicový olej

Vřelou vodou zalijeme skleněné nudle a necháme je v ní ponořené pět minut. Krůtí prsa nakrájíme na kostky. Ředkvičky nakrájíme na poloviny, cibule na podélné osminky. Do pánve dáme trochu slunečnicového oleje a za občasného míchání na něm restujeme krůtí maso. Po chvíli přilijeme sójovou omáčku, promícháme a restujeme. Když je maso téměř propečené, přidáme ředkvičky a cibuli rozloženou na plátky, promícháme a dále restujeme. Restujeme pouze chvilku tak, aby ředkvičky byly teplé až doprostřed. Když je směs hotová, přidáme do pánve skleněné nudle a vše dohromady promícháme a za stálého promíchávání ještě chvilku restujeme.

Jasmínová rýže s žampiónovou omáčkou

 

 

jasmínová rýže

250 g žampiónů

1 lžíce másla

200 ml smetany

sůl

Žampióny nakrájíme na plátky. V pánvi rozpustíme máslo, dáme do něj žampióny a na mírném ohni necháme cca 20 minut vařit/péct. Pak přilijeme smetanu, osolíme, přivedeme k varu, necháme za stálého míchání chvilku provařit a vypneme. Jasmínovou rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu.

RESTAURACE: Napfényes Étterem – Budapešť, Maďarsko

 

Hummusový talíř s falafelem

Smažené zeleninové palačinky s cibulovými bramborami a nemléčnou majonézou


Hummus trochu slabší, ale vše ostatní vynikající.

Těstoviny s rajskou omáčkou

 

těstoviny
690 g rajčatového pyré ve sklenici
5 lžic třtinového cukru
1 lžíce octa / citronové šťávy
sůl

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Rajčatové pyré přivedeme k varu, přidáme třtinový cukr a ocet nebo citrónovou šťávu, rozmícháme a vypneme.

Skořicový dortík s jogurtem

 

8 lžic mouky
2 lžíce třtinového cukru

1 lžíce skořice
3 lžíce slunečnicového oleje
3 lžíce mléka
1 vejce
0,5 malého balení bílého jogurtu
1 lžička malinové marmelády

Všechny ingredience kromě jogurtu a marmelády smícháme v porcelánové misce a uděláme těsto. Rovnou v misce to dáme do mikrovlnky na 750 W na 5 minut. Vyjmeme, pro jistotu objedeme okraje příborovým nožem, vyklopíme z misky na talíř a ozdobíme bílým jogurtem a marmeládou.